“有信心2023年實(shí)現(xiàn)15%增長目標(biāo)”，這是茅臺(tái)在6月13日舉辦的2022年度股東大會(huì)上做出的業(yè)績指引。信心來源于何處？從企業(yè)經(jīng)營來看，茅臺(tái)在白酒行業(yè)一直保持著領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，離不開數(shù)字化、年輕化的戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)。

　　近年來茅臺(tái)一直在努力“嘗新”，除了打造行業(yè)現(xiàn)象級(jí)App i茅臺(tái)，做好數(shù)字營銷等，其也一直在嘗試跨界，企圖拓展在食品飲料領(lǐng)域的商業(yè)版圖，與年輕人進(jìn)行更多互動(dòng)。

　　據(jù)了解，近期茅臺(tái)冰淇淋廣州旗艦店開始售賣咖啡，一石激起千層浪。隨后官方回應(yīng)推出含有茅臺(tái)酒的咖啡屬門店自發(fā)行為，并非公司跨界，而咖啡之外，門店同時(shí)有售“茅臺(tái)果茶”“茅臺(tái)奶茶”等相關(guān)產(chǎn)品。

　　盡管茅臺(tái)官方并沒有明確表態(tài)要真正涉足咖啡領(lǐng)域，但當(dāng)“白酒+咖啡”為主打賣點(diǎn)時(shí)，頗為吸引眼球，也似乎進(jìn)一步加深了市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)“不務(wù)正業(yè)”的認(rèn)知。

　　頻繁跨界，以破解“中年困局”

　　這些年，茅臺(tái)一直走在跨界的路上。早在1999年，茅臺(tái)就已向啤酒市場(chǎng)進(jìn)軍，打出啤酒中的茅臺(tái)的口號(hào)。由于當(dāng)時(shí)定位為高端啤酒，價(jià)格相對(duì)較高，并不被市場(chǎng)看好，加上在產(chǎn)銷上遇到困難，這條跨界之路走得并不順暢。

　　可就在去年年底，茅臺(tái)啤酒又卷土重來，集團(tuán)斥資5000萬全資控股貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)啤酒有限責(zé)任公司，此前中斷的啤酒業(yè)務(wù)，或?qū)⒅貑⑵隆?/p>

　　另外，2022年5月29日，茅臺(tái)牽手蒙牛出品的茅臺(tái)冰淇淋上線i茅臺(tái)，僅用51分鐘就全部售罄，銷售數(shù)量逾4萬個(gè)，銷售金額逾250萬元。此外，茅臺(tái)還把觸角伸向了果茶、奶茶、文創(chuàng)等產(chǎn)品。

　　不過，連番跨界，茅臺(tái)到底為了哪般？真的是網(wǎng)友說的跨界上癮、不務(wù)正業(yè)嗎？

　　梳理發(fā)現(xiàn)，從賣啤酒、冰淇淋到涉足咖啡，茅臺(tái)都是在產(chǎn)品端向年輕人的喜好靠攏。事實(shí)上，茅臺(tái)一直未啃下年輕人這塊“硬骨頭“，而不斷嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品以吸引年輕消費(fèi)群體，是可持續(xù)的發(fā)展目標(biāo)驅(qū)動(dòng)。

　　從業(yè)績來看，茅臺(tái)作為白酒行業(yè)頭部企業(yè)，一直保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。2022年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1241億元，同比增長16.87%；凈利潤627.16億元，同比增長19.55%。而業(yè)內(nèi)排名第二的五糧液，2022年實(shí)現(xiàn)營收739.7億元，同比增長11.72%；凈利潤266.9億元，同比增長14.17%。

　　雖然茅臺(tái)賺錢能力強(qiáng)，但是仍面臨較大的庫存壓力，據(jù)網(wǎng)上統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，19家A股白酒上市公司2022年庫存普遍增加，存貨居前三的酒企分別是茅臺(tái)、洋河、五糧液，存貨金額分別為388億元、177億元、160億元。而且春節(jié)之后，白酒市場(chǎng)進(jìn)入淡季，消費(fèi)逐漸低迷，以茅臺(tái)、五糧液為代表的一線高端白酒市場(chǎng)需求下滑更為明顯。

　　最關(guān)鍵的是，白酒消費(fèi)場(chǎng)景本身受限，消費(fèi)者以政商務(wù)人群為主，其中年齡40歲以上的中老年人居多。據(jù)羅蘭貝格的調(diào)查，80后、90后只占整個(gè)白酒消費(fèi)市場(chǎng)的26%，在高端白酒中年輕人身影更加罕見。可以看出，中年人愛喝的白酒，正在被年輕人拋棄，傳統(tǒng)白酒集體陷入“中年危機(jī)”。

　　危機(jī)感驅(qū)使業(yè)內(nèi)企業(yè)年輕化轉(zhuǎn)型，希望通過持續(xù)推出符合年輕人口味的產(chǎn)品，激活市場(chǎng)需求，并打破年輕人對(duì)白酒這一品類“傳統(tǒng)、難喝、昂貴”的刻板印象。

　　目前，除了茅臺(tái)，很多白酒企業(yè)已經(jīng)開始試水跨界營銷。比如，山西汾酒與愛頓博聯(lián)名推出全球第一款“汾酒酒心巧克力”、瀘州老窖與鐘薛高聯(lián)手推出“白酒斷片雪糕”、主打低度數(shù)酒品牌江小白與蒙牛“隨便”合作推出白桃和焦糖口味的酒心巧克力冰淇淋……這些白酒企業(yè)看似“不務(wù)正業(yè)”，但都是基于同一目標(biāo)需求，即賣好白酒。

　　再聚焦于茅臺(tái)的跨界動(dòng)作上，可以發(fā)現(xiàn)其已取得了一定的成果。數(shù)據(jù)顯示，目前茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷量近1000萬杯。據(jù)估算，近一年茅臺(tái)冰淇淋終端市場(chǎng)銷售額或達(dá)6億元。雖然對(duì)于茅臺(tái)而言，冰淇淋業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)可以說是杯水車薪，但在增強(qiáng)品牌影響力、吸引年輕受眾等方面具有更為重大的意義。由此可以設(shè)想下：茅臺(tái)若真的跨界咖啡，也能取得這樣的成果嗎？

　　進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)，能否成功？

　　這些年來國內(nèi)咖啡市場(chǎng)高速增長，據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為3817億元，并保持每年27.2%的增長率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，預(yù)計(jì)2025年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

　　面對(duì)這樣一個(gè)龐大的增量市場(chǎng)，與咖啡毫無瓜葛的企業(yè)紛紛開啟了全渠道布局模式。

　　2018年中國石油啟動(dòng)昆侖好客咖啡項(xiàng)目；2019年坐擁2.7萬家便利店的中石化易捷發(fā)布全新品牌易捷咖啡；2021年2月中國郵政第一家咖啡店在廈門正式落地運(yùn)營；2022年5月運(yùn)動(dòng)品牌李寧申請(qǐng)注冊(cè)“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)，在線下門店內(nèi)售賣咖啡……

　　不過，賣咖啡看起來很賺錢，做起來卻并非易事。如今在中國咖啡市場(chǎng)，星巴克和瑞幸已形成“雙巨頭”鼎立之勢(shì)。2023財(cái)年第二季度，星巴克實(shí)現(xiàn)凈營收87.2億美元，同比增長14.2%，凈利潤9.08億美元，同比增長34.7%。其中，中國市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)營收8億元，增幅3%。門店方面，季度末星巴克中國門店數(shù)量6243家，并計(jì)劃到2025年中國市場(chǎng)的門店數(shù)將達(dá)到9000家。

　　再看瑞幸咖啡，2023年第一季度財(cái)報(bào)顯示總營收為44.37億元，同比增長84.5%；凈利潤為5.65億元，去年同期凈利潤1980萬元；不按美國通用會(huì)計(jì)準(zhǔn)則（Non-GAAP），凈利潤為6.17億元，去年同期凈利潤為9910萬元。截至一季度，瑞幸咖啡國內(nèi)門店數(shù)量為9351家。

　　從盈利能力上來看，星巴克依然占據(jù)絕對(duì)的領(lǐng)先地位，但是瑞幸咖啡通過互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營，主打極致性價(jià)比，借力資本在全國跑馬圈地、瘋狂擴(kuò)店模式已邁入第一陣營。另外，Costa、太平洋咖啡、上島咖啡等傳統(tǒng)綜合性連鎖品牌通過多年的深耕運(yùn)作，也在國內(nèi)咖啡市場(chǎng)占有一席之地。

　　這種形勢(shì)下，自身業(yè)務(wù)與咖啡無關(guān)聯(lián)的企業(yè)突圍出來的難度極大。比如，2015年狗不理拿下澳大利亞連鎖品牌“高樂雅咖啡”在中國特許經(jīng)營權(quán)，計(jì)劃五年內(nèi)要開200家連鎖門店。但截至目前，高樂雅全國門店數(shù)不足30家，與當(dāng)初的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。

　　再以同仁堂為例，其曾推出藥食同源、草本養(yǎng)生咖啡，并因概念新奇迅速在網(wǎng)絡(luò)走紅，基于此，同仁堂計(jì)劃未來一年內(nèi)要在北京布局300家咖啡店。但事與愿違，一年多時(shí)間過去了，也未見到同仁堂咖啡店在市場(chǎng)掀起多大浪花。

　　對(duì)茅臺(tái)而言，盡管在白酒行業(yè)具有非常高的聲譽(yù)和品牌價(jià)值，但要在咖啡領(lǐng)域取得成功也存在不小的難度。

　　具體來看，茅臺(tái)本身并無咖啡基因，當(dāng)“茅臺(tái)酒+咖啡”這樣的組合出現(xiàn)時(shí)，對(duì)于消費(fèi)者而言其實(shí)略帶有獵奇色彩，其很可能出于一時(shí)好奇而進(jìn)行嘗試，但最終重視的還是口味和價(jià)格。

　　口味上，白酒的添加有一定可能會(huì)勸退部分消費(fèi)者。而在定價(jià)方面，據(jù)媒體報(bào)道，相關(guān)門店推出的茅臺(tái)咖啡單價(jià)為28-42元，定價(jià)與星巴克相當(dāng)，高于瑞幸、manner等，且對(duì)比庫迪主打10元以下的咖啡價(jià)位，茅臺(tái)咖啡顯然不占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　茅臺(tái)咖啡某種程度上可以說是一種創(chuàng)新營銷，而對(duì)于追求好喝、品質(zhì)好、性價(jià)比高的年輕人來說，他們不一定會(huì)一直為好奇心買單。不過，參考“白酒+冰淇淋”的成功，也不排除茅臺(tái)跨界咖啡有再掀起一波熱潮的可能性。

　　茅臺(tái)冰淇淋能產(chǎn)生網(wǎng)紅效應(yīng)，主要在于產(chǎn)品、渠道齊發(fā)力。一方面，茅臺(tái)持續(xù)加大研發(fā)力度，形成了口味豐富、價(jià)位多樣的產(chǎn)品矩陣，多方面滿足了年輕消費(fèi)者的需求；另一方面，線上線下全渠道布局，據(jù)了解，目前茅臺(tái)已經(jīng)在全國內(nèi)陸31個(gè)省區(qū)市開設(shè)了34家冰淇淋旗艦店，而線上除了i茅臺(tái)App，還在天貓超市、京東、抖音等平臺(tái)上架了相關(guān)產(chǎn)品。

　　值得一提的是，能被年輕消費(fèi)者廣泛熟知，是茅臺(tái)的營銷戰(zhàn)略在發(fā)力。獨(dú)家贊助《濛主來了2》等節(jié)目、打造“茅臺(tái)冰淇淋節(jié)”、聯(lián)合KOL在小紅書、抖音等社交平臺(tái)進(jìn)行強(qiáng)曝光+軟植入……多樣化的營銷手段，使其逐步搶占年輕人的注意。

　　因此，茅臺(tái)若真的有心跨界咖啡，或許也能再成就一次破圈范例，作用將不僅限于銷量表現(xiàn)上，更重要的是深入走進(jìn)年輕人的世界，實(shí)現(xiàn)對(duì)“白酒+”的豐富定義，這也能為其他白酒品牌提供年輕化發(fā)展新樣本。